Технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий функционального и специализированного назначения: программа бакалавриата в вузах Ростова-на-Дону

Программа обучает студентов различным аспектам производства и технологий, связанных с хлебом, кондитерскими и макаронными изделиями. Студенты изучают основные принципы и процессы, связанные с созданием функциональных и специализированных продуктов хлебобулочного и кондитерского производства. Они овладевают знаниями о различных ингредиентах, технологиях обработки, приготовления и хранения таких продуктов. Программа также включает изучение аспектов качества и безопасности пищевых продуктов, а также исследование новых инновационных подходов и тенденций в области производства продуктов питания из растительного сырья. В целом, студенты получают фундаментальные знания и практические навыки, необходимые для работы в индустрии пищевых продуктов, основанной на растительном сырье.

Изучаемые дисциплины:

• Иностранный язык
• Правоведение
• Духовно-нравственное воспитание
• Технологии самоорганизации и саморазвития личности
• Командообразование и лидерство
• Психология
• Безопасность жизнедеятельности
• Основы финансовой грамотности
• Экономика
• Менеджмент
• Модуль цифровых компетенций
• Основы информационных технологий
• Специализированные пакеты профессиональной деятельности
• Системы искусственного интеллекта (онлайн курс)
• Высшая математика
• Физика
• Иностранный язык в профессиональной деятельности
• Неорганическая химия
• Аналитическая химия и физико-химические методы анализа
• Органическая химия
• Инженерная графика
• Физическая и коллоидная химия
• Пищевая химия
• Микробиология
• Биохимия
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Метрология, стандартизация и сертификация
• Прикладная механика
• Системы обеспечения качества и безопасности пищевых производств
• Экономика отраслей пищевой промышленности.

Вариативная часть:

• Проектирование
• Основы технологии сырья для производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий
• Технология хлебобулочных изделий
• Технология кондитерских изделий
• Технология макаронных изделий
• Технологии функциональных, специализированных и персонализированных продуктов питания
• Технохимический контроль и учет на предприятиях хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств
• Технологическое оборудование хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств
• Проектирование технологических линий хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств
• Патентоведение в пищевой промышленности.

Элективные дисциплины:

• Взаимодействие упаковочных полимерных материалов с продуктами питания
• Полимерные материалы в упаковочном производстве
• Основы автоматизации и прикладного технического программного обеспечения
• Автоматизация технологических процессов на предприятиях пищевой промышленности.