Пищевая биотехнология: программа бакалавриата в вузах Ростова-на-Дону

Студенты изучают дисциплины, направленные на формирование знаний теоретических основ биотехнологических процессов, а также получают практико-ориентированные навыки в области пищевой биотехнологии, необходимые для решения профессиональных задач в производственной и научно-исследовательской деятельности.

Особое внимание уделяется изучению научных основ питания, применению ферментативных и микробиологических процессов, методов генетической инженерии в пищевых технологиях, проектирования пищевых и биотехнологических производств, технологиям производства биологически активных веществ, осуществления контроля производства с применением современных методов исследования, методов пищевой комбинаторики.

Основные дисциплины:

• Аналитическая химия и физико-химические методы анализа
• Биофизика
• Основные принципы переработки продовольственного сырья
• Основы биотехнологии пищевых продуктов
• Основы биохимии и молекулярной биологии
• Процессы и аппараты биотехнологий
• Системы управления технологическими процессами
• Экологический менеджмент
• Инженерная реология
• Общая биология и микробиология
• Основы биотехнологии
• Основы генетической инженерии
• Основы термодинамики и тепломассопереноса
• Основы физико-химической механики дисперсных систем
• Химия пищи и основы питания
• Методологические основы качества и безопасности пищевых продуктов
• Общая биология и микробиология
• Основы проектирования пищевых и биотехнологических производств
• Технологическое оборудование биотехнологических производств
• Биотехнологические основы переработки сырья животного происхождения
• Инженерная энзимология
• Методы исследований в пищевой биотехнологии
• Общая электротехника и электроника
• Организация производства на пищевых предприятиях
• Получение и применение ферментов в пищевой промышленности
• Химия биологически активных веществ
• Хладоснабжение предприятий
• Холодильная техника
• Контроль качества продукции пищевых и биотехнологических производств
• Пищевая комбинаторика